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脆脆的蛋糕片,休闲可口又低脂!

作者:君之烘焙  时间:2019-12-05
【导读】一道脆脆的蛋糕片,需要几个步骤? 即使这款点心经过了两次烘烤,制作起来仍然非常简单。不信可以看看制作步骤,搞定它完全不费事儿。 作为一款休闲零食,它的糖油含量不高,...

一道脆脆的蛋糕片,需要几个步骤?

即使这款点心经过了两次烘烤,制作起来仍然非常简单。不信可以看看制作步骤,搞定它完全不费事儿。

作为一款休闲零食,它的糖油含量不高,哪怕你很在意热量,嘴馋的时候吃上几片,我相信你也不会有心理负担的~

【蛋糕片】

配料:低筋面粉105克,黄油10克,细砂糖25克,鸡蛋(全蛋液)30克,牛奶40克,1克,泡打粉3克

制作过程

1、将糖、全蛋液、盐、牛奶、软化的黄油在一个大碗里充分混合。

黄油可以用等量植物油代替,要选择玉米油这类没有特殊气味的植物油,不可以用花生油这类味道重的油,以免破坏成品本身的味道。

2、低筋面粉、泡打粉混合过筛,筛入上一步的液体混合物里。

3、用刮刀充分拌匀,成为湿润的面糊。

拌匀即可,不要过度搅拌,不然可能会让蛋糕的质地变得粗糙。

4、将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里,用刮刀适当的整理一下形状,使它成为图中的长方块状。

5、放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烘烤大约20分钟,面糊充分膨胀,表面微金黄色即可出炉。

面团表面轻微开裂是正常现象。

6、出炉的蛋糕稍微冷却后,用锯齿刀切成片。

7、将切好的蛋糕片摆在铺了烤盘纸的烤盘中,切面朝上。放入预热好上下火150℃的烤箱,中层,烘烤25-30分钟,直到质地变得松脆,表面呈现金黄色即可出炉。

Tips:

1、这道点心经过了两次烘烤。第一次是整个面团进行烘烤,烤熟并形成蛋糕的质地。第二次则是切片后低温将水分充分烤干,使它变脆。

2、请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。尤其是第二次烘烤,需要低温慢烤使水分烤干。只有当蛋糕片中的水分完全烤干,才会变脆。请保证蛋糕片烘烤充分。如果你的蛋糕片烘烤后还是发软,说明烘烤火候不够,需要继续回炉烘烤一会儿。如果烘烤过程中上色过快,请将烤箱温度调低。

3、泡打粉是形成蛋糕质地的必要原料,不能省略。这个配方的泡打粉用量已经减少至合理水平,可放心使用。